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BUTTER FIELD'S♪

2017年03月11日
美味しいもの
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県内に数店舗展開している、にいがた地産地消レストラン バターフィールド にお邪魔しました。
BUTTER FIELD'S♪

このお店の良いところは、生産者の顔が見えて安心であるというところ!
使われている野菜や食材など、分かりやすく解説されているので、どの地域のどんなものが提供されているのか、一目瞭然なんです。
そして、その新鮮食材を活かすよう、野菜ソムリエでもある女性の総料理長が生み出した、新しい感性の料理が味わえるというところ。

新鮮野菜を提供してくれるお店に来たら、やっぱり食べたいのが、新鮮野菜のサラダ!
バターフィールド特選 契約農家の新潟野菜サラダ(¥734)
3人でシェアして丁度良いくらい、大皿にたっぷり盛られています。
味付けはフレンチドレッシング。上には削ったパルミジャーノがのっていて、イタリアンなお店らしいです。
野菜の種類は旬によって様々に変化するそうですが、常時20種類程度が盛り込まれています。
生野菜の下からは、茹でた里芋も!

旦那が選んだのは、お店No3メニュー
岩船産朝日豚ベーコンのカルボナーラ ~吟醸味噌仕立て~(¥1,004)

チーズの代わりに、上越にある杉田味噌醸造さんの白甘味噌が使われています。
脂の甘い朝日豚のベーコンと、味噌の相性も抜群です!

私は、旬の食材を使った
山本農園産 砂丘ごぼうと人参の和風スパゲティ(¥1,112)

西区の砂丘地帯といえば、夏場のスイカの産地としても有名ですが、ゴボウの栽培もされていたんですね!砂地で栽培するため、太くて真っ直ぐなゴボウが育つそうです。
しかも、農薬や化学肥料は最小限。
シャキシャキ食感のゴボウに、振りかけられた胡麻の風味も良くて、パスタを食べながら、きんぴらごぼうを食べているような錯覚にもなります。
確かに、今まで食べたことの無い組み合わせ!

麺は小国製麺さんの生パスタ。
多分、米粉入り。
芯が残らない茹で加減で、モチモチの食感がある独特なパスタでした。

独立店舗もあるので、今度はそちらにもお邪魔してみたいです。
ご馳走様でした。

----- Saturday, March 4, 2017 -----
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そふぃあ
Posted by そふぃあ
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