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ふかぐら亭♪

2013年12月26日
イケ麺パラダイス
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高柳名物「ござそばが」味わえる 百姓のそば屋ふかぐら亭 初訪問

そぼ降る雨の日曜日、山間の高柳にいました。
麦麦ベイクさんの記事の中でも触れましたが、市町村合併前は人口2千余りの小さな山間の町で、取り立てて遊べる場所も無いので、私は訪ねたことさえ無かった場所なのです。

しかし最近になり、この小さな町に、遠くからも人を呼ぶお店が3店舗固まってあることを知りました。
その1軒目が「麦麦ベイク」さん、そして2軒目が麦麦さんから道を挟んで真向かいにある「ふかぐら亭」さんです。
ふかぐら亭_ござそば

麦麦さんで買い物をしても、まだ開店まで時間が余るほど。。。早く着き過ぎました。
ふかぐら亭_ござそば

開店少し前になると、パートさんたちが次々に店内へ。みなさんはつらつとしてお元気そう!
ふかぐら亭_ござそば

開店時刻の11時になり、店主さんが暖簾をかけるために外に出て来られました。この日の1番客!私たちもようやく中へ。
ふかぐら亭_ござそば

玄関先にいる福助さんに、丁寧に三つ指ついて出迎えられました。雪深い山間の地ゆえ、室内にはもうストーブが点いていました。
ふかぐら亭_ござそば

店内はお座敷になっています。
ふかぐら亭_ござそば

メニュー
ふかぐら亭_ござそば

セットがお得!
ふかぐら亭_ござそば

メニューにもあるように、そば粉は全て高柳産を使用。その他の材料も、可能な範囲で地元産を使っています。
今年は、11月22日から新そばの提供が始まったようです。

お蕎麦屋さんなので、当然、注文を受けてから打ち始めます。
15分ほど待って。。。

旦那の「天ざるそば」(1,000円)
ふかぐら亭_ござそば

私は単品で2品注文。
「小鉢3品盛り」(300円)左から:じゃがいもの炒め煮・酢漬け大根・カレー風味さつまいも
ふかぐら亭_ござそば

「手作りのふかぐら豆腐」(300円)
真っ白でなく、ちょっと大豆の色が残っています。とろっとろでとにかく味が濃い!!!((美^~^味))
ふかぐら亭_ござそば

食べ方が説明されています。言われたように順に試してみましたが、そのまま食べても濃厚で美味しいのですが、このお豆腐には、ちょこっとだけ醤油を垂らして食べるのが好きでした。
ふかぐら亭_ござそば

太くて旨い!驚きの「ござそば」との遭遇

小鉢と一緒に私が頼んだのは、高柳名物「ござそば」(700円)
ふかぐら亭_ござそば

びっくりでしょ!このお蕎麦。旦那の頼んだ普通のお蕎麦と比べてみると一目瞭然。
ふかぐら亭

旦那のお蕎麦は、他店と比べても細めでとても繊細な感じがするのに対し、ござそばはきしめんもびっくりなこの太さ!
何でも、昔は名前の通りにござの上でお蕎麦を打ったそうで、打ったお蕎麦をござの目と同じ幅に切ったからこの太さなのだそうです。
ふかぐら亭_ござそば

もちろん、今まで食べたお蕎麦の中では圧倒的にカミカミ回数が多く、喉越しでなくよく噛んで味わう、野性味溢れる新しいタイプのお蕎麦でした。
これだけの太さなので弾力のある食感が楽しめ、新そばの風味がダイレクトに伝わって美味しいこと、美味しいこと!((美^~^味))

アットホームなサービスも嬉しいふかぐら亭

そしてちび子。。。待つ間ちょっと寒かったからと、本来のメニューには無い「ござそばのかけ」(700円)でお願いしていました。
個人営業の有難いところで、これくらいの我がままなら、臨機応変に対応して下さいます。
ふかぐら亭_ござそば

ござそばはこれだけの太さがあるので、熱いツユをかけたくらいではびくともしませんね。

この時、「もう少し寒くなると煮込みもあるんだけど」。。。と小耳に挟み。
----- Sunday, November 24, 2013 -----

寒い時期にはあったかい「ござそば」

雪が降るのを待ち、再訪です。
おぉ!暖簾に「煮込みござそば」の手作りポスターが貼られていました。
ふかぐら亭_ござそば

この日は3人迷わず「煮込みござそば」(1,000円)に決定。
今シーズンの煮込みござそばは、今年は12月5日からはじまったそうです。
ふかぐら亭_煮込みござそば

前回の「ふかぐら豆腐」が美味しかったので、この度はプラス200円でセットにしてもらいました。
たった3週間の間に、お豆腐も温められて提供されるようになっていました。

太い麺が、煮込んでものびずにモチモチ。
香ばしく炒られたそばの実入りなので、どんぶりからそのままツユを飲むと蕎麦の香りを強く感じて美味しいです。
油揚げも炙られてパリパリ。揚げ玉子も、上手に半熟の状態で揚げられていて美味しかった。
ふかぐら亭_ござそば

全てにおいて、丁寧な仕事がされているのが良く分かります。食べ終わる頃、心も体もポカポカになりました。
ご馳走様でした。

----- Sunday, December 15, 2013 -----

おしまいに

お店のメニューや箸袋、店内やトイレに貼られたカレンダーetc・・・
温かみのある和紙なのですが、使われているのは高柳地区の和紙のようです。
清酒「久保田」に貼ってある耳付きラベルも、同じ高柳の門出和紙だそうで、これも新しい発見でした。

百姓のそば屋 ふかぐら亭
柏崎市高柳町山中3674-1
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そふぃあ
Posted by そふぃあ
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