バターフィールドで鰊のパスタをいただきました

2019年01月29日
食べ歩記 2
久しぶりに地産地消レストランのパスタが食べたくなり、現在地から一番合理的に行けるお店は何処か?と検索すると、何と!以前は数店舗あった店が閉店もあり、現在は県内2店舗のみと…。
同系列のメイン店舗は、すでに2017年12月に、和食を中心に提供するレストランへとリニューアルしています。

やさい茶屋

午前中に家の仕事を片付けてから、末っ子を連れてのんびりとお買い物。お昼の時間が随分遅くなってしまったけれど、リニューアルしたと知って、ずっと気になっていたお店を訪ねてみました。 この日のビッグスワンは...

この日は買い物していた新潟市内に残された、唯一の店舗にお邪魔しました。

契約農家さんの食材が楽しめる BUTTER FIELD'S

バターフィールドのオファリングボード
バターフィールドは、野菜ソムリエでもある女性の総料理長が生み出した、新しい感性のパスタメニューがいただけます。
使われている野菜や食材など、生産者の顔が見えて安心であるというところも、お店のウリになっています。

バターフィールド店内
訪問時刻は午後5時。夕飯には少し早い時間帯だったこともあり、店内には数名の客の姿があるのみでした。

サラダセット(500円)

契約農家さんから仕入れる新鮮野菜の美味しいお店なので、この度はパスタメニューに+500円で楽しめる「サラダセット」でお願いしました。サラダとドリンクが付いてこのお値段です。

バターフィールドのサラダ
▲セットのサラダ
常時20種類程度の野菜が盛り込まれるフレッシュサラダ。イタリアンのお店らしく、フレンチドレッシングの味も美味しいです。
見えている丸い物体…実際に口にするまで正体が分かりませんでしたが、これ「里芋」でした。郷土料理「のっぺ」にも欠かせない、県民お馴染みの野菜でもあります。軽く塩気のある衣をまとわせてからソテーされ、これまで味わったことの無い、お洒落な味に仕上がっていました。

食順で血糖値の急激な上昇を抑え、カロリーコントロールできるということからも、サラダセットはお店オススメになっています。
食べていると良いタイミングで運ばれてくるメインのパスタ。

新潟4種きのこのラグーソーススパゲティ(980円)

新潟4種きのこのラグーソーススパデティ
旦那はオファリングボードにあった、こちらのメニューを注文していました。
これ、以前にも「やさい茶屋」にていただいています。内容についてはリンク先をご参照ください。

山崎糀屋商店お手製にしんのスパゲティ(1,030円)

にしん蕎麦が好物な私。メニューの中に、にしんを使った珍しいパスタがあり、迷わず選んだ一品です。

山崎糀屋商店お手製にしんのスパデティ
使われているのは、阿賀町にある山崎糀屋さんの「身欠にしんの糀漬」。

その昔、江戸から明治期にかけの阿賀野川は、会津藩が輸送基地として利用していた拠点でした。北海道からは身欠きにしんをはじめ、昆布・数の子・鮭などの海産物がもたらされ、その水運を利用して内陸部にまで運ばれて流通していました。お店のある阿賀町では「北前船で届けられた冬の越後の伝統食」とまで言われ、正月料理として今でも親しまれているのが身欠きにしんの糀漬です。
明治元年創業の山崎糀屋さんでは今でも、北海道産の身欠きにしんを使って加工しています。

山崎糀屋商店お手製にしんのスパデティ
パスタに使われている身欠きにしんの糀漬は、さらに炙ってから入れられているので、一瞬燻製を思わせる香ばしさ。バター感あるソースは、味噌か糀が使われていると思われ、程よい塩加減で身欠きにしんやキノコにも合ってまとまっています。我が家でも食べている山崎糀屋さんの味噌や塩糀なので、馴染み深いお馴染みの味はとても食べ易かったです。あおさのりの磯の風味と合わせ、この一皿が全く新しい創作「和パスタ」に仕上がっていて驚きでした。

食後のコーヒー
▲セットのドリンク(オリジナルブレンドコーヒー)
サラダセットにつく食後のドリンクは、9種類の中から選べます。

おしまいに

以前の訪問時には、「ごぼう」を使ったパスタを食べている私。毎回、他店には無い食材の使い方に感銘を受けるお店です。お店のコンセプトにも好感が持てますが、健康志向といわれながらも、受け入れる消費者は多くないのでしょうか⁉立地がショッピングモールということもあり、ランチタイムにはウェイティングボードも活躍するようですが…。貸し切りディナーはちょっと寂し過ぎる。無くなって欲しくないお店!
ご馳走様でした。(Sunday, January 20, 2019)

バターフィールドの節分のご案内
BUTTER FIELD'S
URL http://www.butterfields.jp/
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そふぃあ
Posted by そふぃあ

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Comments 2

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さいさん  

パスタ美味しそう!
主人がパスタを食べると体調を崩すそうなので、1人の時にしかパスタが食べられない(´・_・`)

2019/02/03 (Sun) 17:42
そふぃあ

そふぃあ  

To さいさん

私も以前は一人のランチに自分でも良く作っていたのですが、最近ではすっかり家でパスタ食べなくなりました。
意外とバターたっぷり使ってあったりして、体に合わない人もあるのかな⁉
ショッピングモールのお店だと、一人でもフラッと入れて良いですよね。

2019/02/04 (Mon) 07:39